アイシングクッキーを作るために、必要なものは・・・
『土台となるクッキー』と『絵を描くためのアイシングクリーム』です。
アイシングクリームの材料って？
今回は、アイシングクリームのことを少しマニアックにお話ししようと思います。
属にいう『アイシングクリーム』というのは、粉砂糖に水（または卵白）を加えて練った液体のことです。
その液体を食用色素で着色して、クッキーの上に絵や文字を描いたものが「アイシングクッキー」ということです。
個人によって、アイシングクリームのレシピは変わってくるとは思うのですが、私は【粉糖、水、乾燥卵白、レモン汁】を加えて練っています。
（作りたいものや、やりたい技法によってそれぞれの分量は変えていますので、詳しい分量はまた別記事にしようと思います！）
（乾燥卵白ってなんぞや、と思う方もいるかもしれませんね。それもまた、別記事にします！）
４つしかない材料のうち・・・アイシングクリームのほとんどを占めているのは、粉糖です。
粉糖にも種類がある！？
粉糖は、グラニュー糖を粉砕してサラサラのパウダー状にしたものなのですが、
一言に粉糖と言っても、いざ買おうと思ったら、いくつか種類があってどれを買ったらいいのか分からない！なんてこともあるかもしれません。
大きく分けて、粉糖には４種類に分けられます。
純粉糖
グラニュー糖100％で、何も混ざっていない粉糖です。
湿気に弱く、塊ができやすいです。
が、とても口どけがいいお菓子を作ることができます。
オリゴ糖入り粉糖・コーンスターチ入り粉糖
上記のふたつは、微量にオリゴ糖もしくはコーンスターチを加えることで粉糖が固まりにくくしているものです。
塊ができにくいということは、扱いやすいということです。
究極においしいお菓子を目指しているわけでなければ、こちらの粉糖でも十分に役割は果たせます。
泣かない粉糖（溶けない粉糖）
上に書いたように、粉糖は水分を吸いやすいです。
しかし、この泣かない粉糖は、粒子に油脂やデンプン等でコーティングしてあるので、水分を吸いません。
ゆえに、ケーキやパンの上に仕上げでデコレーションしても溶けることがないのです。
アイシングクリームに適している粉糖はどれ？
それぞれの特徴が分かったところで、アイシングクリームに使用する粉糖にはどれが適しているのかと言いますと・・・。
《オリゴ糖入り粉糖・コーンスターチ入り粉糖》です！
純粉糖を使用して、塊ができてしまっては、絵を描く際に使うコルネが詰まってしまいますし、
泣かない粉糖では、そもそも卵白と溶けて混ざり合ってくれないので、アイシングクリームにはなりませんね。
ゆえに、扱いやすい《オリゴ糖入り粉糖・コーンスターチ入り粉糖》を全力でお勧めします！！
さらに細かくいえば・・・このふたつの粉糖にもそれぞれに特徴があるのですが、それはまた別の記事で紹介させていただこうと思います（＾＾）
